Poradce pro výživu

Bílkoviny

Bílkoviny (proteiny) jsou polymerní látky skládající se z aminokyselin. V lidském organizmu plní mnoho důležitých funkcí: Významně se podílejí na struktuře orgánů (svaly, šlachy, kosti...), umožňují pohyb, usnadňují nebo vůbec umožňují průběh biochemických reakcí v organizmu (enzymy), také některé hormony jsou svou strukturou bílkoviny. Bílkoviny přenášejí nebo skladují různé látky, například železo v krevním oběhu přenáší bílkovina zvaná transferin, skladování železa v buňkách se zase neobejde bez pomoci další bílkoviny - ferilinu. Bílkovinami jsou i protilátky, například známé imunoglobuliny, které chrání náš organizmus proti infekci. Bez bílkovin bychom při každém sebemenším poranění vykrváceli, neboť k bílkovinám patří i faktory srážení krve, bílkovinou je i látka umožňující vidění, rodopsin v oční sítnici.

Spánek a hubnutí

Dostatek spánku je základem toho, že Vaše hormony budou v noci natolik aktivní a díky této aktivitě budou tukové polštářky pomalu mizet a bude docházet k hubnutí.

Již máte spoustu informací o tom, jak pracuje metabolizmus, jaké hormonální pochody pracují v těle ve dne, jaké v noci, jak je řízen rytmus spánku a bdění…

Co to všechno má společného s nadbytečnými kilogramy? Dá se říct, velmi mnoho, protože hubnutí funguje správně jenom když pochody v těle v cirkadiánním rytmu dokážete správně využít ke svým cílům, v tomto případě k hubnutí.

Příkladem je medvěd. V zimě si dá dlouhý spánek, protože ví, že v této době je pro něj velice špatná nabídka potravy a velice těžko by sehnal dostatečné množství stravy k přežití. Tímto si nastaví svůj organizmus do úsporného režimu. Ale i ve spánku se stále něco děje. Zatímco spí, jsou spalovány, jeho tukové zásoby, k tomu aby byl zajištěn dostatek energie pro tělesné funkce, které stále běží. Třeba krevní oběh, dýchání a udržování tělesné teploty.

Mýty a pravda o stravování

Pojďme si rozebrat pár mýtů o výživě a stravování

Pivo určitě těhotným nepomáhá. Ženy si tuto "ověřenou zkušenost" předávají z generaci na generaci. Naopak pravdou je, že extra stravování na noc je cestou k otylosti.

Čím více vody, tím lépe

Pravda. Ale ani s vodou se to nesmí přehánět. Dospělý člověk by měl denně vypít minimálně 2 až 3 litry tekutin a to nejlépe pramenité vody. Správné množství tekutin záleží hodně na věku, momentálním zdravotním stavu, pracovním prostředí, druhu práce a počasí. Nadbytečný příjem tekutin, například až 5litrů denně, je v normálních podmínkách zbytečný a nevhodný. Velice důležité je pít průběžně, nikoli nárazově.

Mléko způsobuje nadměrnou produkci hlenu

Proč někdo tloustne více a někdo méně

Obezita vzniká pokud je vyšší příjem než výdej energie. Toto pravidlo zná většina lidí už od dětství. Přesto to není tak jednoduché, protože do příjmu potravin zasahuje centrální nervový systém přes celou řadu kompenzačních mechanismů a pomocí zpětných vazeb se pokouší rychlou změnu v příjmu potravin překonat, buď šetřením energie, nebo naopak zvýšeným výdejem. Jakmile se geneticky naprogramovaná váha vychýlí, ať již směrem dolů nebo nahoru, rozběhne se kaskáda procesů bránících se změně. To je důvod, proč je hubnutí pomocí různých diet tak obtížné a často neúspěšné.

Obezita je z velké části již stanovena. Výdej a příjem potravin je ovlivněn u jedince již v období před jeho narozením. Prokazuje se, že novorozenci s nízkou přírodní váhou mají větší sklon k obezitě. Jako by člověk byl už v děloze matky nastartován a naprogramován k šetření energie pro případy nedostatek potravin v mimoděložním životě. Novorozenci s normální, ale i mírně vyšší váhou zpravidla nemívají později s nadváhou problémy. Z toho je jasné, že vliv na váhu má celá řada hormonálních látek, jako je např. růstový faktor, pohlavní hormony, hormony nadledvinek, které zpětnou vazbou ovlivňují výdej a příjem potravy.