Titulní stránka

Certifikát

certifikat-smaller
Sdílet na facebooku

Rychlý kontakt










1 + 9 =

Tisk Email
Pátek, 12 Srpen 2011 12:50
14870vanocni2

Sváteční rybí menu


Ryby byly jedním z nejoblíbenějších denních a svátečních pohoštění. Naši předkové si rybího masa velmi vážili. Jedli je všichni - poddaní, církevní hodnostáři, měšťané i šlechtici.

Recepty pro sváteční rybí menu :

Polévka z Halibuta

750 g halibuta, 150 g hovězího masa, 4 lžíce sójové omáčky, 2 cibule šalotky, 2 stroužky česneku utřeného se solí, 1 lžice drcených mírně opražených semen, mletý pepř  , 1 lžička olivového oleje, 1,5 l vody, 1 středně velká řepa vodnice, 1/2 lžičky mletého zázvoru, 500 g zelených fazolek

  1. Na oleji opečeme hovězí maso nakrájené na kostky, 2 lžíce sójové omáčky, nadrobno nakrájené šalotky, česnek, sezam a pepř. Opékáme až maso zhnědne.
  2. Přidáme vodu, vodnici nakrájenou na nudličky a 2 lžíce sójové omáčky, přikryjeme pokličkou a vaříme do poloměkka. Vedle si uvaříme zelené fazolky.
  3. Přidáme rybu nakrájenou na kostky, zázvor a vaříme až je vše měkké. Do polévky dáme fazolky a podáváme.

 

Vinná polévka

1,5 l vody, 500 g ryby, 0,15 l bílého přírodního vína, 60 g vařeného chřestu, 150 g kořenové zeleniny, mořská sůl, 30 g másla.

  1. Do vody vložíme rybu a polovinu nakrájené zeleniny, dáme špetku soli a vaříme asi půl hodiny. Procedíme a přidáme druhou polovinu zeleniny, kterou jsme mezitím nakrájeli na nudličky a podusili na másle.  Vaříme ještě asi 15 minut.
  2. Přidáme na kostičky nakrájený a vařený chřest, zjemníme vínem a  přisolíme.
  3. Rybí maso obereme z kostí , přidáme do polévky a chvíli povaříme.

 

Nadívaný kapr

1 kapr 1,5 - 2 kg, vykuchaný a oškrábaný, 500 g syrové drůbeží sekané, 1 malá cibule, 1 bobkový list, 2 - 3 plátky citrónů , mořská sůl , pepř, 3 lžíce přírodního červeného vína, 30 - 50 g mandlí, tuk na vymaštění pekáče.

  1. Rybu namočíme na 4 hodiny do slané vody, potom opláchneme v čisté vodě a osušíme.
  2. Břišní dutinu naplníme drůbeží sekanou a rybu položíme do vymaštěného pekáče a asi 0,1 l vody a vínem. Posypeme nadrobno nakrájenou cibulí, přidáme bobkový list a citrónovou šťávu, osolíme a opepříme. Přikryjeme alobalem a pečeme ve středně horké troubě asi hodinu, až je ryba upečená
  3. Rybu vyndáme na mísu a udržujeme na teple
  4. Vypečenou šťávu vlijeme do pánve a několik minut prudce povaříme
  5. Rybu přelijeme šťávou a posypeme oloupanými opraženými mandlemi

 

Treska na pivě

750 g filé z tresky, 2 cibule, 30 g másla, 1 bobkový list, tymián, petrželová nať, 5 celých pepřů, sůl, mletý pepř, 1/4 l černého piva, 10 g kukuřičné mouky, mořská sůl

  1. Nadrobno nakrájenou cibuli lehce osmažíme na másle a rozetřeme na dno pekáče. Na ni rozložíme mírně osolené filé nakrájené na kousky. Přidáme bobkový list, trochu tymiánu a nasekané petrželky, celé pepře, opepříme a zalijeme pivem. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 25 minut.
  2. Šťávu slijeme a zahustíme kukuřičnou moukou rozmíchanou v trošce vody.
  3. Přivedeme k varu a za stálého míchání rybu omáčkou přelijeme.

 

Přílohou můžou být brambory vařené a opečené, pečené v troubě, bramborová kaše, jednoduchý bramborový salát.

 

Přeji Vám dobrou chuť a  příjemné prožití svátků vánočních.

V Novém roce 2011  ať jste zdraví a úspěšní.

     

    jidelnicek

    V případě, že máte zájem o poradenství s osobním konzultantem, vyplňte prosím formulář, nebo zvolte možnost přímého kontaktu.

    Související články:

    Zatím nejsou žádne související články.