Poradce pro výživu

Mýty o vitamínech

Myslíte si, že stačí jedna pilulka a máte vyhráno? Že vám to pomůže překonat nemoc a posílit chabé zdrávi? Nové výzkumy prokazují, že zázraky suplementového průmyslu jsou v posledních letech přeceňovány

Stejně jako většina aktivních lidí nepochybně i vy přemýšlíte nad tím, jak vypadá a bude vypadat váš jídelníček. Snažíte se dostat co nejčastěji do posilovny. Pravidelně posilujete. A pokud to se svým zdravím a kondicí myslíte opravdu vážně, nepochybně si pomáháte i pravidelným užíváním vitaminových a minerálových preparátů, o kterých se domníváte, že vám pomohou bojovat proti rakovině a kardiovaskulárním chorobám. Jenže v tomto ohledu se můžete hodně mýlit. Nemalé množství vědeckých studií prokazuje, že vitaminové a minerálové suplementy nemají takové účinky, jak se řada lidí domnívá.

Vaření s bylinkami

Světové kuchyně jsou typické různými druhy bylinek. Neumíme si představit např. mexickou kuchyni bez chilli papriček nebo středozemní kuchyň bez bazalky a tymiánu. Bylinky se stávají chutnou náhražkou soli, kdy solit nemusíme vůbec nebo jen velmi málo. Při používání bylinek by jedna chuť neměla potlačovat druhou . Ať už jde o chuť suroviny nebo další bylinky. Více chilli papriček by mohlo potlačit chuť méně výrazných bylinek atd. I tady platí bylinek jen tolik kolik je potřeba. Dobrými spojenci v kuchyni jsou např. bazalka s rajčaty nebo losos s koprem. Dalším pravidlem je vhodné použití bylinek podle délky vaření. Pro delší a pomalé vaření se hodí tužší bylinky jako je např. estragon. Měkké bylinky je nejlepší do pokrmů přidat až ke konci vaření. Čerstvé bylinky nejsou tolik aromatické jako sušené. Proto sušených bylinek stačí dávat do pokrmů méně

Vitamíny a minerální látky

Vitamíny jsou stavební složky enzymových systémů, které usměrňují a nastavují látkovou výměnu. Díky nim podáváme vysoké výkony. Nedostatek jednoho vitamínu může způsobit nemoc organismu z nedostatku. Vitamíny potřebujeme z potravin nebo ve formě doplňků stravy. Jejich účinky se však nemohou projevit bez minerálních látek.

Rybí maso

Konzumace ryb pomáhá zlepšení zdravotního stavu. Obsahuje plnohodnotné a lehce stravitelné bílkoviny, vitamíny A,B1, B2, PP, D, vápník, železo, fosfor. Mořské ryby jsou navíc bohaté na jód a obsahují další vitamíny a tuky. Rybí maso se rychleji uvaří, protože obsahuje méně kolagenu a pojivového vaziva. Nejlépe stravitelnými vařenými rybami jsou pstruh a štika.