Poradce
Certifikát
Rychlý kontakt
 |
 |
| Napsal uživatel Michaela Dvořáková |
| Sobota, 20 Únor 2010 17:28 |
Vaření s bylinkamiSvětové kuchyně jsou typické různými druhy bylinek. Neumíme si představit např. mexickou kuchyni bez chilli papriček nebo středozemní kuchyň bez bazalky a tymiánu. Bylinky se stávají chutnou náhražkou soli, kdy solit nemusíme vůbec nebo jen velmi málo. Při používání bylinek by jedna chuť neměla potlačovat druhou . Ať už jde o chuť suroviny nebo další bylinky. Více chilli papriček by mohlo potlačit chuť méně výrazných bylinek atd. I tady platí bylinek jen tolik kolik je potřeba. Dobrými spojenci v kuchyni jsou např. bazalka s rajčaty nebo losos s koprem. Dalším pravidlem je vhodné použití bylinek podle délky vaření. Pro delší a pomalé vaření se hodí tužší bylinky jako je např. estragon. Měkké bylinky je nejlepší do pokrmů přidat až ke konci vaření. Čerstvé bylinky nejsou tolik aromatické jako sušené. Proto sušených bylinek stačí dávat do pokrmů méně Při výběru bylinek je vhodné vybírat si čerstvé pevné a voňavé listy. Nakupovat je proto nejlepší těsně před jejich spotřebou. Skladovat bylinky je dobré maximálně tři až čtyři dny v lednici v navlhčeném papírovém ubrousku a v plastové krabičce. Bylinky je možné zamrazit – samostatně nebo s trochou vody. Před vařením je vhodnější bylinky omýt v misce s vodou nežli pod kohoutkem. Můžeme je potom osušit papírovým ubrouskem. Dlouhou tradici má sušení květů, listů, semen, kůry a koření bylinek. Bylinky dávají jídlu výbornou specifickou chuť, vůni i barvu. Ke každému jídlu se však nehodí každá bylinka. Trendy ve vaření se inspirují světovými kuchyněmi v kterých běžně bylinky v pokrmech používají. 
Pro středomořskou kuchyni je typické provensálské koření . Používá zejména estragon, petržel, bazalku, tymián, oregáno, šalvěj, bobkový list a majoránku. Ve Španělsku vaří s petrželí, muškátovým ořechem a květy, šafránem, chilli papričkami, skořicí a hřebíčkem. Francie vaří originálně také se šafránem. Maďarsko se proslavilo gulášem a paprikou ať už pálivou nebo sladkou. V Portugalsku je oblíbenou bylinkou koriandr stejně jako v Mexiku. Mexiko je známé především vařením s chilli papričkami. A v Asii vaří podle oblastí nejčastěji pokrmy např. s kari, kurkumou, koriandrem, bazalkou, vietnamskou mátou nebo s citrónovou trávou. V některých zemích přidávají k pokrmům misku či talíř s bylinkami jako přílohu. Tradicí je např. ve Vietnamu, Libanonu a v Íránu. Před použitím bylinek je důležité si o nich zjistit, jaký má konkrétní bylinka vliv a účinek. Jak na nás může blahodárně působit vitamíny a minerály a kdy bychom ji jíst naopak neměli s ohledem na naše zdraví. Protože je známé že bylinky také ovlivňují náš zdravotní stav i podle toho k čemu je určená a jakými léčebnými účinky je významná. Např. na jaře pomůže s odstraněním toxinů v těle po zimních měsících pampeliška lékařská. Listy můžeme použít do salátů nebo na čaj : Nalijte 0,5 l vařící vody na 60 g listů 
V případě, že máte zájem o poradenství s osobním konzultantem, vyplňte prosím formulář, nebo zvolte možnost přímého kontaktu. Související články:
|
